La palabra “vegetariano” tomada por los fundadores de la Sociedad Vegetariana Británica en 1842, proviene de la palabra latina “vegetus”, que significa íntegro, sano, fresco o vigoroso, como en “homo vegetus” una persona mental y físicamente vigorosa.
En realidad el significado de la palabra implica una filosofía equilibrada y un sentido moral de la vida, mucho mayor que una dieta de frutas y verduras.
El vegetarianismo es un paso esencial hacia una sociedad mejor, y la gente que toma su tiempo en considerar sus ventajas, se encontrará en compañía de pensadores tales como Pitágoras, Sócrates, Platón, Clemente, Leonardo Da Vinci, Montaignem Isaac Newton, León Tolstoy, Mahatma Gandhi, Albert Emstein, Gaudí, Montserrat Caballé, Paul Mc Cartney , entre otros.
La ciencia de la alimentación ha progresado muchísimo en los últimos años, de modo que hoy se sabe perfectamente que alimentos son beneficiosos para la salud y proporcionan la máxima vitalidad y claridad mental y cuales son perjudiciales para el cuerpo conduciendo a la vejez prematura, las enfermedades y el deterioro de la belleza.
Con el transcurso del tiempo la alimentación del hombre ha ido apartándose cada vez más de la alimentación natural que le corresponde por constitución y naturaleza.
En la actualidad la idea de que es imprescindible seguir un régimen adecuado de alimentación está fuertemente arraigada.
La variedad es la madre del disfrute y existen una innumerable cantidad de recetas tales como verduras, legumbres, dulces, panes, yogur, queso que puede adaptarse a cualquier tipo de cocina internacional.
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